Troyes : l’andouillette en son royaume

Entre Bourgogne et Ile de France, Troyes a conservé la marque de son histoire glorieuse. Son andouillette a fait le tour du monde.

Tous les restaurateurs ont leur fournisseur d’andouillette attitré. Les anecdotes fusent et la grande Histoire se mêle vite à la petite. Les marchands des foires de Champagne en mangeaient, Henry IV s’en est régalé, mais c’est avec la Révolution industrielle que l’andouillette est devenue l’une des attractions de la ville. Le chemin de fer met alors Troyes à deux heures de Paris et favorise ainsi son rayonnement.

IMG_0612 - copie
IMG_0614 - copie
IMG_0617 - copie
_MG_0707
_MG_0743
Troyes charcutier  Patrick Maury_MG_0700
/

La carte